未来のホテルマンを育てる

観光大学でいただくマカオ料理

 

 

　モンハの丘の、緑豊かな敷地に建つコロニアルホテル　

「ポウサダ・デ・モンハ」は、発展を続けるマカオで、

ホテル業界のエリートを育てるマカオ政府立大学

「澳門旅遊学院（ 通称IFT）」のホテル兼実習施設。

授業プログラムの一環としてIFTで学ぶ学生が、

実際にフロントに立ち、さらにベッドメイキング、

レストランでのサービス、調理などを行っています。

施設内のレストラン教学餐廳（エデュケーショナル・レストラン）に行ってきました。

 

　　　　　　ホテルマネージメントを学んでいる学生君。

 

IFTでは、国内外の有名ホテル及び観光産業へ

輩出している有名校。競争率５倍の難関をくぐり抜け、

４年間でホテルに関する基礎知識、観光学、

ゲストサービス、マネージメントなどを英語で学びます。

　

マカオ料理「ミンチィ」ドライカレー風のスパイシーな挽き肉に目玉焼きをのせたもの。「ハイチ」のドライカレーっぽい味（マイナーですみません）日本人なら大好きな味

 

学生達の実習施設を兼ねたこのレストランでは、

自家製パンをはじめ

オリーブオイルや庭で育てたハーブを使った

ポルトガル料理とマカオ料理が楽しめます。

伝統を保ちながらもプレゼンテーションは

流行を取り入れたモダンスタイルに

仕上げているのもなかなかです。　

 

　スパイシーなトマトソースがかかったマカオ名物アフリカンチキン。

　今回食べたアフリカンチキンの中でもかなりのレベル高し！

 

シェフもホール・スタッフも学生と教員が中心なので、

仕事が真剣、丁寧。その上クオリティ、

サービス共に文句なし。実習を兼ねたレストラン

とはいえ、他の店と味も店内も見劣りすることのない、

美味しくて、しかもお手頃な値段で食べられる

お墨付きおすすめのレストランです。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　高層ビルを背に屋上庭園でたわわに実るマンゴー。

＜DATA＞

■IFT Educational Restaurant（旅遊學院教學餐廳）

住所：澳門望廈山 旅遊學院内（マカオ半島）

TEL：+853-8598-3077

営業時間：12:30～22:30（金19:00～はブッフェ）

定休日：土日祝

予算：アフリカンチキン　80パカタ

アクセス：セナド広場からタクシーで約10分

運転手に「旅遊學院」と書いたメモか地図をみせると

わかってもらえます